Bir dilim çörəklə gündəlik duzunuzu əldə edirsiniz

Mündəricat:

Bir dilim çörəklə gündəlik duzunuzu əldə edirsiniz
Bir dilim çörəklə gündəlik duzunuzu əldə edirsiniz
Anonim

Dünya əhalisinin dörddə üçünün gündə tövsiyə olunan duz miqdarından iki dəfə çox istifadə etdiyini bilirdinizmi? Biz macarlar da tez-tez duz qablarından istifadə edirik, lakin natriumun çoxu yemək zamanı (yarı) hazırlanmış qidalarda yox, zavodda emal zamanı olur.

Milli Qida və Qida Elmləri İnstitutunun 2009-cu ildə apardığı araşdırmaya görə, yetkin əhalinin emal olunmuş qidalardan duz qəbulunun üçdə birindən çoxu çörək məhsullarından, demək olar ki, dörddə biri ət məhsullarından və təqribən. Konservləşdirilmiş tərəvəzlər və turşular 10%-dən məsuldur.

Bu sadə ləzzət artırıcının insan orqanizmi üçün nə qədər zərərli olduğunu kifayət qədər vurğulaya bilmədiyimiz üçün yerli supermarketlərdə mövcud olan qidaları və qorxulu dərəcədə yüksək duz tərkibli ən məşhur qida qruplarını topladıq. Siyahıya nəzər salın və mətbəxinizdə nəyi düzəltməli olduğunuza qərar verin.

1. Çörək, bişmiş məmulatlar

shutterstock 124773895
shutterstock 124773895

Bazarda olan çörəklərin üçdə birindən çoxu Macarıstanın Ərzaq Məcəlləsinin tələblərinə cavab vermir, onların duzluluğu həddən artıqdır, ona görə də çörəkçilərin üzərinə çörəyin duzunu 10 faiz az altmaq tapşırılıb. ilin sonu. OÉTI müəyyən edib ki, on deka çörəyin duz tərkibi 0,8 ilə 3,2 qram arasında dəyişir, yəni yalnız bir dilim çörək yeməklə müştərilər ÜST-nin tövsiyə etdiyi ümumi gündəlik duz miqdarından daha çox duz yeyirlər (böyüklər üçün bu o deməkdir ki, Gündə 5 qram duz, digər tərəfdən Macarıstan kişiləri gündə 17,5 qram, qadınlar isə 16,5 qram duz istehlak edirlər!). Bütün taxıl məhsulları bundan istisna deyil.

Məhsul adı İstehsalçı və ya distribyutor Paket (g) Tərkibində duz (q/100q)
Küncüt xaşxaşlı tort Lipoti Pékség (2010) - 3, 4
Spar - Pizza ilbizi Spar Mo. Trading Kft. (2013) - 3, 1
Qoyun kəsmikli xəmir Spar Mo. Trading Kft. (2013) - 2, 9
Princess Çörəkləri (2013) - 2, 7
Coop - Çovdardan hazırlanmış çörək (2009) 1000 0, 8 (minimum)

2. Ət məhsulları

shutterstock 152630690
shutterstock 152630690

Circulation jurnalında dərc edilən araşdırmaya görə, işlənmiş ət istehlakı yetkinlik dövründə ürək xəstəliklərinin inkişaf riskini 42 faiz, 2-ci tip diabet riskini isə 19 faiz artıra bilər. Bununla belə, tədqiqatçılar mal əti, donuz əti və ya quzu kimi işlənməmiş qırmızı ət istehlak edənlərdə bu xəstəliklərin riskinin artmadığını aşkar ediblər. İşlənməmiş qırmızı ətlər və emal edilmiş ətlər oxşar miqdarda doymuş yağ ehtiva edir, lakin emal edilmiş ətlərdə təxminən dörd dəfə daha çox natrium və 50 faiz daha çox nitrat konservantları var. Tədqiqatın rəhbəri Renata Miçanın sözlərinə görə, bu, ürək riskinin artmasına səbəb olan yağın az olması, duz və konservantların isə daha çox olmasıdır.

Ət məhsulları və soyuq ətlərdə duzun miqdarı on dekaqramda 1,2-5,2 qram arasında dəyişir. Bu yüksək nisbət təəccüblü deyil, çünki natrium nitrit əlavə edilməsə, ət tez xarab olardı.

Məhsul adı İstehsalçı və ya distribyutor Paket (g) Tərkibində duz (q/100q)
Rex Ciborum - Hisə verilmiş, marinadlanmış, dilimlənmiş hinduşka döşü Merian Foods Kft. (2011) 90 5, 2
Bürger salamı Zimbo Perbal Kft. (2010) 80 4, 7
Zimbo Árpád kolbasa, yaşlı Zimbo Perbal Kft. (2011) 100 4, 3
Dumanlı qaynadılmış qabırğa Spar Magyarország Kereskedelmi Kft. (2011) - 3, 9
Fui Bloku Merian Orosháza Zrt. (2009) - 1, 2 (minimum)

3. Pendirlər

shutterstock 117291487
shutterstock 117291487

Pendir - xüsusilə mərmər pendir, qaymaqlı ağ pendir və feta pendiri - həmçinin xüsusilə yüksək duz tərkibinə malikdir və əlbəttə ki, pendirsiz dəyərsiz olan bütün qidalar: pizza, isti, spagetti. Digər tərəfdən, OÉTI siyahısına görə, ən az duzlu olana artıq pendir deyil, sendviç dilimi deyilir…

Məhsul adı İstehsalçı və ya distribyutor Paket (g) Tərkibində duz (q/100q)
Castello - Danimarka Mavi Pendir Arla Foods Amba (2011) 100 3, 8
Professional - Kremli Ağ Pendir SOLE-MiZo Zrt. (2009) 250 3, 5
S Büdcəsi - Trappist pendiri Tolnatej Zrt. (2013) - 3, 1
Füred Trappist pendiri, disk Tesco-Global Áruházak Zrt. (2013/I.) - 2, 7
CBA - Sendviç dilimi ERU Macarıstan (2009) 125 0, 7 (minimum)

4. Şorbalar

shutterstock 135513299
shutterstock 135513299

Heç kim bir boşqab bulyonun zərərli olduğunu deyə bilməz, ancaq təbii maddələrlə ətirli olsa. Şorba kublarının və şorba tozlarının duz tərkibi yüzdə altmışa qədər ola bilər! Onların hidrogenləşdirilmiş bitki yağı, həcm artırıcılar və ya qatılaşdırıcılar kimi əlavə əlavələrini qeyd etməmək olmaz. “Sağlam qidalanma qaydalarına əsasən, toz əsaslı məhsullar yalnız nadir hallarda, xüsusi hallarda qida rasionuna daxil edilə bilər, çünki onların tərkibi həmişə sağlam qidalanmanın əsas prinsiplərinə uyğun gəlmir, tərkibindəki yağ və duz isə adətən yüksək olur. Şorba tozu və ya şorba kublarından istifadə etdiyimiz halda, qidalanma tərkibi haqqında məlumatı oxuyun və duzu daha az olanı seçin və ya heç olmasa təyin olunandan daha az əlavə edin, diyetisyen Eszter Hartmann tövsiyə edir.

Məhsul adı İstehsalçı və ya distribyutor Paket (g) Tərkibində duz (q/100q)
Leves Mester - İlbiz makaronlu qaraciyər köftəsi şorbası HügliFood s.r.o. (Çexiya) (2011) 60 19, 0
Maggi - Mal əti şorbası Nestlé Hungaria Kft. (2011) 2000 58, 2
Coop - Toyuq Şorbası Kubi 2009 60 49, 9
Knorr - Kremli Brokoli Şorbası Unilever Magyarország Kft. (2011) 2000 13, 7
Knorr - Kupada şorba - Qızardılmış çörək kubları ilə yaşıl noxudlu qaymaqlı şorba Unilever Magyarország Kft. (2011) 21 7, 4 (minimum)

5. Ədviyyatlar, souslar

shutterstock 175319777
shutterstock 175319777

Bu məhsullar ən çox əlavə edilən duzu ehtiva edir, lakin xoşbəxtlikdən yalnız qurudulmuş otlardan hazırlanmış aşağı natriumlu qarışıqlar getdikcə daha çox yerdə mövcuddur. “Alış-veriş edərkən tərkibində duz əlavə olunmayan məhsulları və ədviyyatları (reyhan, marjoram, karri, kəklikotu, sarımsaq) seçməyə dəyər. Bunlar həm də adi ədviyyatlar üçün əla əvəzedici kimi istifadə edilə bilər və bir neçə həftədən sonra bədənimiz daha az duzlu ləzzətlərə öyrəşəcək dedi diyetisyen İzabella Henter, sağlamlıq meneceri Dívány-yə. Macarıstan Qida Kitabının tərifinə görə, natrium miqdarı maksimum 0,005 q/100 qr olduqda, az natriumlu və ya az duzlu qida natrium miqdarı 0,12 q/100 q-dan çox olmayan qidadır.

Məhsul adı İstehsalçı və ya distribyutor Paket (g) Tərkibində duz (q/100q)
Zərif - İştahaaçan Unilever Magyarország Kft. (2011) 75 69, 4
Maggi - Sehrli dad Nestlé Hungária Kft. (2009) 120 68, 2
Spar - Dadlandırıcı Kalocsai Füszerpaprika Zrt. (2013) 250 65, 1
Knorr - Şüyüd salatı sarğı Unilever Magyarország Kft. (2011) 10 24, 0
Knorr - Şirin və turş sousu Unilever Magyarország Kft. (2010) 525 0, 6 (minimum)

6. Çips, duzlu qəlyan altılar

shutterstock 146358917
shutterstock 146358917

Son illər çipslərə qoyulan vergi sayəsində ölkəmizdə duzlu kraker istehlakı 25% azalıb, keçmiş müştərilərin 7-10 faizi oturub izləmək kimi zərərli vərdişdən tamamilə əl çəkib. Duzlu kraker ilə axşam televizor. Lakin dəfələrlə edilən xəbərdarlıqlara baxmayaraq, bir çox gənclər “bir kisə duzlu fıstıq və ya cips nə bölünür, nə də çoxalır” deyərək qablaşdırmanın üzərindəki rəqəmlərə burnunu atmağa davam edir. Khm. Gündə bir çanta?

Bununla belə, çipsləri təkcə kartofdan hazırlamaq olmaz: yerkökü, kərəviz, balqabaq və ya çuğunduru da sınaqdan keçirə bilərik, çünki qurudulmuş tərəvəzlər və meyvələr ədviyyatsız belə öz intensiv dadını saxlayır. Ancaq dilimlənmiş tərəvəzləri - hətta evdə hazırlanmış sousa batırılmış - qəlyan altı edirsinizsə və ya mağaza rəflərində duzsuz toxum axtarırsınızsa, onları da qaçıra bilməzsiniz.

Məhsul adı İstehsalçı və ya distribyutor Paket (g) Tərkibində duz (q/100q)
Tesco - Duzlu çubuqlar Tesco-Global Áruházak Zrt. (2013/I.) 45 5, 7
Traditional Nógrádi - Xırtıldayan duzlu çubuqlar Salgó Center Coop Zrt. (2014) 45 5, 4
Pendir qabı Suzuki Bt. (2010) 120 4, 8
Chio - Ənənəvi kartof yarpağı, duzlu INTERSNACK Magyarország Kft. (2013/I.) 40 3, 0
TV duzlu, yağlı dadlı popkorn Tesco-Global Áruházak Zrt. (2012) 180 0, 3 (minimum)

7. Şirin peçenye, taxıl

shutterstock 100845025
shutterstock 100845025

Sadəcə kokoslu müsli və ya şokoladlı peçenyelərin şirin olması o demək deyil ki, siz inqrediyentlərdə duz tapa bilməyəcəksiniz. Vanil və ya darçın kimi, aşağı konsentrasiyalarda olan duz da şirinlik hissini artırır, buna görə qənnadı sənayesində demək olar ki, hər şey üçün istifadə olunur. Bəs siz düşünərdinizmi ki, taxılın daha çox hissəsini yeyərək, hətta tövsiyə olunan gündəlik duz qəbulunun yarısını belə yeyə bilərsiniz?

Məhsul adı İstehsalçı və ya distribyutor Paket (g) Tərkibində duz (q/100q)
Qarğıdalı lopaları Nestlé Hungária Kft. (2009) 250 2, 4
Fitnes (səhər yeməyi dənli) Nestlé Hungária Kft. (2009) 250 1, 4
Cini Minis Nestlé (2009) 250 1, 2
Cerbona yeniləməsi2, meyvəli buğda lopaları (2009) 250 0, 9
Győri Neapolitan Kakaolu Fındıq Győri Keksz Kft. (2009) 200 0, 3 (minimum)

8. Konservant məhsullar, hazır yeməklər

Əgər təzə tərəvəz ala bilmirsinizsə və ya onları konservləşdirmək çox çətin işdirsə, o zaman duz qəbulunu az altmaq üçün heç olmasa konservləşdirilmiş qidalardan fərqli olaraq, sadəcə istiliyi aradan qaldıraraq saxlanılan mirelit məhsulları seçin - emal edilmiş ət kimi - konservasiya üçün qoyulur və dadlandırıcı natrium xlorid əlavə edilir.

shutterstock 107306315
shutterstock 107306315
Məhsul adı İstehsalçı və ya distribyutor Paket (g) Tərkibində duz (q/100q)
Tuzlu acı bibər qədər 3, 3
Qızardılmış toyuq qanadları Mc Donalds (2009) - 1, 9
Wilbo - Dumanlı Sprotni 2009 96 1, 7
Kələm dolması Szegedi Paprika Zrt. (2009) 400 1, 4
Globus - Az duzlu qarğıdalı Unilever Magyarország Kft. (2009) - 0.5 (minimum)

Duz məlumatlarının tam siyahısını burada tapa bilərsiniz.

DUZU DAYDIRIN

Avropa Komissiyasının təşəbbüsü ilə xeyli sayda üzv dövlət, o cümlədən ölkəmiz icma duzunun azaldılması üzrə çərçivə proqramına qoşulmuşdur ki, bu proqramın mahiyyəti “Avropa Komissiyasına üzv dövlətlərdə uyğunlaşdırılmış duz islahatının həyata keçirilməsidir. mümkün olan ən geniş qida məhsulları çeşidi ilə bağlı Avropa İttifaqı”. Ümumi Avropa standartı qidanın duz tərkibində minimum 16% azalma idi, lakin ayrı-ayrı ölkələr ən azı 5 qida kateqoriyasına təsir edən daxili şəraiti nəzərə alaraq öz standartlarını seçə bilərdilər. Əksər ölkələrdə çörək, ət məhsulları, pendirlər və hazır yeməklər seçilib, dadlandırıcı kublar və toz şorbalar kənarda qalıb. Əhali səviyyəsində gündəlik duzun 5 qram azaldılması bütün dünyada ürək-damar xəstəliklərindən yaranan 1 milyon 250 min insult və 3 milyon ölüm halının qarşısını alır. 1975-ci ildən duzun azaldılması proqramının fəaliyyət göstərdiyi Finlandiyada böyüklər arasında orta duz qəbulu gündə 12 qramdan kişilər üçün 9,3 qrama, qadınlar üçün isə 6,8 qrama qədər azalıb - TudatosVásárló.hu saytında oxuyun.

Sentyabrın əvəzinə ictimai iaşə ilə bağlı tənzimləmə gələn ilin yanvarın 1-dən qüvvəyə minəcək ki, bu da məktəb yeməkxanalarında və ya xəstəxanalarda təklif olunan qidaların hazırlanmasını və qidalılığını tənzimləyir və duz istehlakının azaldılmasında mühüm mərhələdir. Tərkibində duz ilə bağlı bəzi bəndlər:

  • Yemək hazırlamaq üçün yalnız yodlaşdırılmış xörək duzundan istifadə edilə bilər.
  • Servis mətbəxində yeməklərə duz və ya şəkər əlavə etmək olmaz.
  • Yemək masasına duz və şəkər qabı qoymaq olmaz.
  • Ortada duz tərkibli qida tozu, duz tərkibli şorba kubları, duz tərkibli qida ləzzətləndirici kremlər, pastalardan ehtiyatın yaxşılaşdırılması və ya qida ləzzətindən başqa məqsədlər üçün istifadə edilməsinə icazə verilmir.

Tövsiyə: